Gracias a nuestra abuelita Silvia López Martínez de Cosoleacaque, Veracruz, por esta receta.

Ingredientes:
Frijoles cocidos
Huevo batido
Harina o pan molido
Jamón o queso
Jitomate
Un diente de ajo
Un poquito de cebolla
Aceite
Mayonesa o media crema o crema de soya

Los frijoles se dejan escurrir hasta que pierdan todo su caldo. Entonces se apachurran, se forman bolitas que se rellenan de jamón o queso. Se les da forma de chile poblano. Se pasan por harina o pan molido, luego por huevo batido a punto de turrón. Se fríen. Ya fritos se les puede colocar medio palillo para simular el rabito de los chiles. Para servirlos se bañan con la salsa.

Salsa: Licuar jitomate pelado, un diente ajo y cebolla. Freír hasta que cambie de color y espese.

Para finalizar se les puede poner un poquito de crema o mayonesa.