Gracias a nuestra amiga Carla Scarsi de Génova, Italia, por esta receta.

Ingredientes (para cuatro personas):
4 berenjenas largas de color violeta,
2 ajos grandes,
tocino.

Las berenjenas que se necesitan son largas y de color violeta (como las que usaba el arlequín de la comedia napolitana). Se hacen pequeños cortes en cada berenjena en los cuales se introducen, alternando, un pedacito de ajo (aproximadamente un cuarto de diente) y un pedacito de tocino. En cada berenjena se deben de hacer aproximadamente 20 cortes en los que se introducirá ajo y veinte cortes en los que se meterá el tocino. En una bandeja para horno se pone papel de horno y encima las berenjenas. Se dejan entre 40 y 60 minutos a temperatura media. Las berenjenas se deben comer muy calientes, el ajo debe de quedar con consistencia de crema y el tocino derretido.